Tienda - Bodegas Tradición

Fino Tradición

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Este es un vino en plena madurez, resultado de una larga crianza bajo velo de flor en botas de roble americano mediante el sistema de solera y criaderas. Muy seco, denota una salinidad, complejidad, intensidad y largura de difícil comparación, que ofrece una larga persistencia en el paladar. Este es un fino de raza, puro, serio, tradicional. Fino viejo, Tradición: calidad única. Producción limitada.

GASTRONOMÍA Preferiblemente hay que tomarlo fresco, en copa de vino, y resulta extraordinario combinado con frutos secos, encurtidos, mariscos, pescados o salazones. FICHA TÉCNICA Vejez Promedio: 10-12 años Acidez Volátil: 0,07 gr/l Acidez Total: 4,01 gr/l Contenido Alcohólico: 15% Variedad de uva: Palomino Fino 100%
Palo Cortado

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Éste es un jerez único. Delicado y elegante en nariz y estructurado y potente en el paladar. Procede de una selección de vinos muy especial. Resultado de un capricho de la naturaleza y que, tras un prolongado envejecimiento en botas de roble americano con gran solera, dan lugar a este vino muy exclusivo y escaso. El vino Palo Cortado es una rareza enológica que une una delicada y elegante nariz con mucho cuerpo y gran estructura en el paladar. Monovarietal de uva Palomino es un vino muy exclusivo.

GASTRONOMÍA Es un buen acompañamiento para productos ibéricos –jamón, caña de lomo – y también de almendras fritas. Pero es insuperable cuando se combina con mojama o maruca de atún o pescados ahumados tipo bacalao. El foie, tanto fresco como mi-cuit, las ostras, el erizo de mar, el sashimi de salmón y sushi de pescados más delicados como el pez limón o el pez mantequilla y el Palo Cortado armonizan a la perfección. FICHA TÉCNICA Vejez Promedio: 32 años Acidez Volátil: 1,01 gr/l Acidez Total: 7,39 gr/l Contenido Alcohólico: 19,5% Variedad de uva: Palomino Fino 100%
Amontillado

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Este vino cuyo prolongado envejecimiento, inicialmente como fino bajo velo de flor y posteriormente sin él, es un exponente de elegancia, complejidad y tradición centenaria. Para este Señor de los vinos es fundamental la exquisita selección de mostos y su reposo en solerajes con múltiples criaderas de roble americano que permiten embotellarlo en series limitadas. Este Amontillado es un referente de bien hacer enológico. Monovarietal de uva Palomino, tiene un proceso de envejecimiento en botas de roble americano muy envinadas por el sistema de soleras, primeramente como fino bajo el velo de flor y posteriormente y de forma más prolongada sin él. Este paso, por el gran número de escalas que tiene, provoca una evolución sutil en sus características organolépticas. De color ámbar con ribetes yodados, nariz elegante, compleja, muy evolucionada, con recuerdos de avellanas y un paso por el paladar muy potente, seco y con larga persistencia. Sus más de cuarenta años de vejez y su producción limitada, garantizan una calidad exclusiva.

FICHA TÉCNICA Vejez Promedio: 32 años Acidez Volátil: 1,01 gr/l Acidez Total: 7,39 gr/l Contenido Alcohólico: 19,5% Variedad de uva: Palomino Fino 100%
Oloroso

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Este oloroso excepcional de una vejez muy prolongada por el tradicional sistema de soleras y criaderas, es fruto de una especial selección de vinos de ciertos pagos de uva Palomino. Su envejecimiento en botas con gran experiencia en la guarda de vinos excepcionales del mismo estilo, dan como resultado este oloroso único, complejo y de gran concentración de aromas. Este excepcional vino oloroso es el resultado del envejecimiento prolongado en madera y en contacto con el aire del vino procedente de uva palomino que nunca tuvo velo de flor. Muchos años como añada y muchos más por el sistema de criaderas y soleras producen el efecto encontrado en este vino, con un color caoba con ribetes cobrizos y nariz de recuerdos a nuez, a notas tostadas, balsámicas, aroma goloso y vinosidad muy evolucionada. En la boca es aterciopelado, potente, armonioso, con gran retronasal y persistencia, todo ello debido a la concentración de sus componentes, que tras más de cuarenta años de vejez resultan en esta intensidad y complejidad de aromas. Producción limitada.

FICHA TÉCNICA Vejez Promedio: 45 años Acidez Volátil: 1,87 gr/l Acidez Total: 8,17 gr/l Contenido Alcohólico: 20% Variedad de uva: Palomino Fino 100%
Cream

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El vino ideal para los no iniciados. Este vino cuidadosamente elaborado por nuestro enólogo rompe moldes pues el ensamblaje de nuestro Pedro Ximénez más joven -con sus notas de pasas frescas- y nuestro Oloroso seco de mucha mayor vejez resulta en una combinación muy original y auténtica. La complejidad de sabores de este vino resulta sorprendente y la textura es cuando menos seductora. Al mismo tiempo es un vino muy agradable de beber y un compañero perfecto para muchos platos, que van desde los más obvios postres hasta combinaciones más arriesgadas. Es el vino dulce perfecto para aquellos que sólo beben vinos que no son dulces. Este un vino fuera de lo corriente el único en su categoría que cuenta con veinticinco años de vejez avaladas por su calificación VOS. Cream Tradición: calidad única, producción limitada.

FICHA TÉCNICA Vejez Promedio: 25 años Acidez Volátil: 1,20 gr/l Acidez Total: 6,30 gr/l Contenido Alcohólico: 18,5% Variedad de uva: Palomino Fino 70% - Pedro Ximénez 30%
Pedro Ximénez

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Vino dulce muy especial y exclusivo producto de una selección de uvas de su mismo nombre, adecuadamente deshidratadas al sol, y vinificadas mediante procedimientos artesanales. Envejecido por el tradicional sistema de soleras y criaderas durante muchos años en roble americano, resulta un vino untuoso, aterciopelado con un equilibrio de dulzor que no empalaga y acidez que otorga frescura. El Pedro Ximénez se obtiene de la variedad de uva del mismo nombre, que se somete a un asoleo para permitir su pasificación. En la vinificación se obtiene un mosto muy dulce cuya fermentación es paralizada por la alcoholización y da como resultado un vino, que después de un prolongado envejecimiento por el sistema de soleras, obtiene un color ébano muy oscuro con densos ribetes yodados, aromas de pasificación, tonos tostados con caramelo y miel. En la boca es untuoso, aterciopelado, sabroso, con gran persistencia y con un dulzor equilibrado. Vino tradicional y de una producción limitada.

FICHA TÉCNICA Vejez Promedio: 22 años Acidez Volátil: 0,92 gr/l Acidez Total: 4,57 gr/l Contenido Alcohólico: 15,5% Variedad de uva: Pedro Ximénez 100%
Brandy Tradición Solera Gran Reserva

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Un brandy de más de 25 años... complejo pero amable. Este brandy es el resultado del ensamblaje de excelentes holandas y aguardientes, que fueron envejecidas durante años en botas de roble americano, que habían previamente contenido vinos olorosos, teniendo en la actualidad una vejez media de más de veinticinco años. Está calificado como Solera Gran Reserva, aunque esta designación no aporta mucho a la vejez de nuestros productos, ya que se otorga a cualquier brandy que certifique una vejez superior a tres años. En la actualidad este brandy continúa su crianza en botas de roble americano que formaron parte del soleraje de nuestro vino Oloroso Tradición VORS. La complejidad de este brandy es notoria, pero su amabilidad, tanto en nariz como en boca, hacen de él una bebida muy tentadora a la vez que sencilla para aquellos que no se hayan iniciado en la apreciación del brandy. Sus aromas especiados - a clavo y nuez moscada - los tostados de nobles maderas viejas, torrefacto y tabaco de pipa, con un fondo de bombón de licor invitan a degustarlo.

Es un buen acompañante de chocolates amargos, puros habanos medios a fuertes y frutos secos. Para gustos más atrevidos es muy recomendable con determinados tipos de queso, tipo Idiazábal. En invierno la temperatura idónea de degustación es de 16º a18º pero nuestra recomendación es no servirlo en copa de balón para evitar la concentración del alcohol. A ser posible una copa de tipo tulipa sería la idónea y si no una copa de vino tinto tipo Borgoña. Tanto en verano como en invierno es muy agradable con hielo.
Brandy Tradición Platinum Solera Gran Reserva

Un brandy de más de 50 años...reposado y sublime disfrute.
El brandy Platinum es la culminación de más de medio siglo de envejecimiento en botas de jerez de unas holandas y aguardientes de extraordinaria calidad, que fueron resultado de la destilación de uva palomino hace muchos años. Esta calidad se ve reflejada en la vinosidad y limpieza de su intenso aroma, y a la vez nos demuestra la influencia de los vinos que previamente se criaron en las botas que ahora conservan este brandy, botas de roble americano que guardaron vino del tipo Pedro Ximénez de incomparable calidad. Mientras se disfruta de este excepcional brandy se podrán encontrar notas tostadas de frutos secos, hierbas aromáticas y especias, canela, regaliz y tabaco. La potencia de su sabor es notoria, con un comienzo algo abocado, seco y amargo al mismo tiempo. Su extraordinaria longitud en la boca no es imaginable. Es este un brandy de reposado disfrute, pero que combina a la perfección con chocolates amargos, granos de cacao y puros habanos de medios a fuertes. Tratando de conseguir un envase digno de la calidad de este brandy se diseñó una frasca siguiendo modelos originales de la Real Fábrica de Cristal de La Granja, una institución que conserva los métodos de elaboración de cristal más tradicionales y que tiene reconocimiento mundial por su valor cultural y artístico, además de haber sido proveedores de la Casa Real desde el siglo XVIII. El desarrollo de la botella que utilizamos y su elaboración son exclusivas de nuestra bodega, estando soplada y tallada a mano de acuerdo a los estándares de producción de La Granja. Cada pieza es única y su venta está limitada a 500 botellas anuales etiquetadas y numeradas a mano.