VOS Y VORS
Bodegas Tradición es la única bodega de Jerez que se dedica principalmente a vinos muy viejos de Jerez calificados como VOS y VORS por el Consejo Regulador. Son referencia de cada uno de los estilos de jerez.
- VOS (Vinum Optimum Signatum o Very Old Sherry), vinos de más de 20 años de vejez calificada y calidad excepcional.
- VORS (Vinum Optimum Rare Signatum o Very Old Rare* Sherry), vinos con más de 30 años de envejecimiento y calidad excepcional.
*Rare, raro en su significado de excepcional
Actualmente, solo hay 20 bodegas en Jerez que obtengan la certificación VORS y VOS para algunos de sus vinos viejos y, de éstas, Bodegas Tradición es la única que se dedica en exclusiva a vinos certificados, con la dificultad y limitaciones en la producción que conlleva la crianza de estos. Por lo tanto, es el número uno y referente en ventas de vinos calificados.
Los vinos VOS y VORS no sólo se caracterizan por una vejez mínima en madera (más de 20 y 30 años), sino por una calidad y limpieza excepcionales. Estos vinos gozan del contacto íntimo con el oxígeno del aire desde su nacimiento hasta su embotellado, además favorecemos este contacto dejando un 10% de vacío y aireando en los trasiegos.
El factor evaporación es el responsable de la alta concentración aromática y sápida de nuestros vinos. Por eso, se caracterizan por una poderosa complejidad de aromas y potente sabor, sin abandonar la finura y elegancia.
No podemos olvidar la aportación que hace la madera, cediendo componentes amables como las vainillas, que enriquecen y dulcifican tanto el aroma como el paso por boca. Somos herederos del legado enológico que nos han dejado generaciones de bodegueros enamorados de sus vinos.